茅台酒之贵,“所有人都知道”,而茅台酒的高品质所有人也都知道.全国评酒会对贵州茅台酒的风格作了“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长”的概括.它的香气成分达110多种,饮后的空杯,长时间余香不散.有人赞美它有“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”的魅力.茅台酒的酱香型白酒是纯粮自然发酵的纯天然产品.不添加任何香味成分(包括色素、甜味剂、香精等),这在国内外所有白酒中是杜一无二的.
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大多数酱香酒的酒精浓度一般在53%度左右,这是水分子和酒精分子缔合蕞牢固的浓度,加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少,使之白酒浓度愈加稳定,这在国内外所有蒸馏酒中也是杜一无二的.即使一些低度酱香型酒存放若干年后,其酱香依然浓郁,这也是酒精浓度稳定的缘故.
酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少.酱香型白酒接酒温度高达40度以上,比其它品种白酒接酒温度高出一倍,使易挥发物质自然挥发掉的多,而且酱香型白酒要经五年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,这其中主要是大部分易挥发的物质,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有利于健康.
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