禅城回收茅台酒,茅台地域特别的气象、水质,独具匠心的酿酒工艺,早为古人所知并加于总结.清道光年间的《遵义府志》载:“茅台酒,仁怀城西茅台村制酒,黔省称第一.其料用纯高粱者上,用杂粮者次.制法:煮料和曲即纳窖中,弥月出窖烤之,其曲用小麦,谓之白水曲,黔人称大曲酒,一曰茅台烧.仁怀地瘠民贫,茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石.”这段记录,精确地描写了当年茅台酒的品牌、酒质、制造工艺及生产范围.
茅台酒回收,茅台酒以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料.用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等奇特工艺,这是茅台酒作风奇特、品德优良的主要原因.酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八、九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加协调醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全体生产进程近五年之久.
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